煮火鍋門市 肉品&海鮮 介紹

牛肉就像葡萄酒或乳酪一樣 想要醞化牛肉食材更臻完美的風味，通常需要經過一段時間的靜置發酵與耐心等候，這個過程就是「熟成」

熟成這道程序，普遍來說分成兩種手法--濕式熟成(Wet Aging)和乾式熟成(Dry Aging)

乾式熟成(Dry aging)

將新鮮冷藏牛肉除去包裝後，靜置在0℃、濕度50~85%，且空氣保持流動的熟成室中， 持續21天以上，讓其天然酵素及微生物來增加牛肉嫩度、風味和多汁性

濕式熟成(Wet Aging)

利用真空包裝技術將新鮮冷藏牛肉包膜塑型，在冷藏運送的過程中利用牛肉本身天然酵素熟成，達到軟嫩多汁的效果

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Over all Grade 日本和牛

*A5日本霜降和牛

*A5日本雪花和牛

日本肉品等級鑑定協會（JMGA）制定的標準Over all Grade堪稱世界上最嚴格的牛肉評分系統，由產精肉率（Yield Grade）和牛肉質素（Meat Quality）兩個部分組成。

產精肉率分為A、B、C三級，其中A級最高；牛肉質素則分為1～5級，數字越大表示肉質越好。因此按照這個標準，最高等級的牛肉是A5，其油花細密，名為「霜降牛肉」（或稱雪花牛肉）

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美國USDA（United States Department of Agriculture)

Prime Grade 極佳級（U.S. Prime）

最高等級的牛肉，肉質與脂肪分布最佳。數量非常有限，約僅佔所有美國牛肉2.9%

*激推 PR 雪花牛

*老饕 PR 霜降牛

*嚴選霜降黑牛

*安格斯無骨牛小排

Choice Grade 特選級（U.S. Choice）

*經典雪花牛

Select （U.S. Select）上選級（U.S. Select）

*穀飼培根牛

*經典板腱牛

澳洲MSA（Meat Standards Australia）

* 招牌嫩肉和牛

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紐西蘭鑽石級羊肉

*雪花嫩羊肩

*幼齒小羔羊

紐西蘭羊，嚴選生長在空氣清新、以天然牧草為主食的開闊空間之羊隻，脂肪量較少

熱量也較低，加上嚴格的檢疫，對於追求健康飲食的你甚是適合~肉質鮮嫩細緻，汁多味美

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嚴選雲林本土黑豚豬

*頂級梅花豬

*饕客培根豬

*香草活菌豬

*嚴選松阪豬

台灣話有句俗語：有毛吃到棕蓑，沒毛吃到秤錘。兩腳吃到樓梯，四腳吃到桌櫃

有肉吃到肉燥 為您提供台灣講究的好豬肉 每一步，都為您而進步

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西班牙國寶級伊比利豬

*國寶級伊比利豬

伊比利豬 品種與育成 伊比利豬有「世界上最好吃的豬肉」美稱，可說是西班牙國寶級食材。伊比利豬生長於西班牙南部及西南部，血緣與野豬相近，經過千年來的混種、地中海獨特氣候與特殊飼養方式，使其生長為最尊貴的豬種。

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基隆港的世代

熱愛海鮮，挑剔海鮮，所以嚴選海鮮~船凍海鮮、現撈海鮮、無毒海鮮、食在安心

我們只賣自己愛吃和敢吃的海鮮 堅持給大家最好的餐桌港味

鮮活蛤蜊

冰鮮白蝦

脆彈草蝦

台灣鯛魚

國宴魚片

東石鮮蚵

帶殼扇貝

珍品鮑魚

北海岸中卷

天使特級紅蝦

台灣野生龍蝦

季節海味(依造季節港邊風情選材上桌)

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品鮮料實真誠心 . 古早香純煮豚湯 湯底要煮那ㄧ鍋 原味鍋 香辣鍋 人蔘鍋 干貝鍋 啤酒鍋 牛奶肉肉鍋 紅燒野蠻牛肉鍋 門市最新優惠資訊請至FACEBOOK 煮火鍋粉絲團了解 https://www.facebook.com/cookhotpot/ 煮火鍋 Instagram https://www.instagram.com/cookhotpot/ 您懶的出門 煮火鍋還有熊貓外送哦 #foodpanda #基隆煮火鍋 #每月23煮火鍋 #多多肉夢幻海陸盆100元 #手機先食煮火鍋 #基隆美食 #基隆火鍋 地址:基隆市 愛二路66號 門市電話：02 24231533

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