牛肉就像葡萄酒或乳酪一樣 想要醞化牛肉食材更臻完美的風味，通常需要經過一段時間的靜置發酵與耐心等候，這個過程就是「熟成」 熟成這道程序，普遍來說分成兩種手法--濕式熟成(Wet Aging)和乾式熟成(Dry Aging) 乾式熟成(Dry aging)...